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Newsletter bonjour

 

 

Un carré de jardin?... Une parcelle?... C'est encore le moment de planter vos chênes truffiers (chênes verts et blancs uniquement)!!

Pensez à réserver au Domaine de Cordis...


Infos-RESA: audreychapuis.cordis@gmail.com -0624471608

 

 

Truffière du lac


Le diamant noir sublimé...au Domaine de Cordis...

Le diamant noir sublimé


REPORTAGE TF1- Messe de la Truffe à Richerenches

 

 

jt de 13h pernault

Cliquez sur le lien ci -dessous

http://lci.tf1.fr/jt-13h/videos/2016/le-13-heures-du-19-janvier-2016-8706853.html

22:24 mn jusqu'à 24/26

 

 


A vos commandes chers gourmets, la truffe est belle !!!...

A vos commandes chers gourmets, la truffe est belle!!

 

 


Nous voici sur le  verso du magazine: Le trufficulteur !!

 

 

Le Trufficulteur

 

le Trufficulteur verso


Happy new year 2016!!


Retrouvez notre boutique en ligne! 

 

Icone boutique

 -Achetez vos truffes fraîches "du jour" BIO, elles vous sont livrées 24H plus tard!

-Réservez aussi vos chênes truffiers !...

-Le livre "TRUFFES" en vente aussi!!

 


Retrouvez nous également sur Marvellous Provence !! Thank you Sheila;)...

 

http://www.marvellous-provence.com/gastronomy/food/truffles-of-provence

http://www.marvellous-provence.com/gastronomy/food/truffles-of-provence/truffle-festivals-markets-and-tourism

http://www.marvellous-provence.com/gastronomy/food/truffles-of-provence/choosing-cooking-truffles


 

Retrouvez nous sur France 5 ce soir à partir de 20H40 dans l émission:

" De la truffe pour tous" !!


Voici LE Nouveau livre sur : LES TRUFFES - promenade gourmande en terres de truffe par Elisabeth Fontannaz Voumard & Bruno Rosier.
Photos: Pascal Ciret.


En cadeau pour les passionnés de gastronomie avec de nombreuses recettes salées et sucrées, associées aux vins des domaines Rosier et Passion d'une femme; pour les curieux de nouvelles techniques en trufficulture par Didier Chabert au Domaine de Cordis à Grignan ... Il vous faut dévorer ce livre!!! 


Infos/ points de vente: audreychapuis.cordis@gmail.com

29,50 € TTC

Couverture

domaine de Cordis

 


OUVERTURE des bans de la saison trufficole le 21 novembre 2015 !!


L 'automne est bien là, il faut planter!!!

Pensez à vos RESA de chênes truffiers blancs et verts! 


Chambres d'hôtes OUVERTES du 15/11 au 15/03 


CAVAGE sur RESA à partir de 6 personnes


RESA TRUFFES FRAICHES du 15/11 au 15/03 (préférence maturité pour début d'année)


Infos: audreychapuis.cordis@gmail.com 06 24 47 16 08.

 

 


Inauguration de la fête de la gastronomie à Valence

du 26 septembre 2015

Inauguration de le fête de la gastronomie à Valence

Michel Chabran, Chef étoilé; Nicolas Daragon, maire de Valence;Anne-Sophie Pic, Chef étoilé; David Sinapian, Président de "Valence en gastronomie"; Didier chabert, Domaine de Cordis et Marlène Mourier, maire de Bourg les Valence


Article de presse dans le magazine anglais "Telegraph"

http://www.telegraph.co.uk/news/worldnews/europe/france/11640712/Death-and-intrigue-in-Frances-truffle-wars.html

 


Vous pouvez désormais aller consulter la vidéo réalisée sur le Domaine de Cordis sur le thème: "Les Reines de la Truffe", réalisée par Eric Wastiaud pour magazine Reportages TF1 présenté par Claire Chazal le 26 octobre 2014 sur Tf1

 

Logo reportagesjpg     

Veuillez cliquer sur le lien suivant: (à partir de la  25 ème minute, 20 et  jusqu'à la fin)

http://www.lpdm.tv/?attachment_id=735

Merci aux "Productions du moment"...

 

 


 

Mise en ligne de la  vidéo réalisée au domaine pour l 'opération "Truffe et vin" au Palais des Congrès de Montélimar le 6 mars 2015.

"Truffe et vin" reportage V3 -Domaine de Cordis- Grignan

 


 

Rectofly

 

Verso fly

 

 


 

Dauphiné libéré du 12 mars 2015

 

DL article


 

Rencontre Truffe & Vin, 2015 Montelimar

Réussite de la rencontre duo "Truffe et vin" au Palais des congrès de Montélimar le vendredi 6 mars dernier.

Présentation du Domaine de Cordis - Audrey Chabert-Chapuis

 


Promo Rencontre Truffe & Vin

A ne pas manquer!!!

Soirée Truffe & Vin à Montélimar

 

 

Soirée Truffe & Vin - Palais de congrès -Montélimar


 

Trios de Beurres truffés accompagnés de vins

 Pour le groupe d'analyse sensorielle au château de Suze la Rousse  - Université du Vin

Trios de beurres truffés & Vins


Dauphiné Libéré du 10 février- Opération Taulignan

 

DL article

 


DL

Conférence au Château de Grignan sur le thème:

Truffes, Odeurs & Saveurs, des Ténèbres à la Lumière

A l 'occasion des Rencontres du Livre, de la Truffe & et du Vin - 7 février 2015

Conférence au Château de Grignan, Truffes, Odeurs & Saveurs, des ténèbres à la lumière.

 

Pdf page 11 edition de montelimar et drome provencale 20150212pdf-page-11-edition-de-montelimar-et-drome-provencale-20150212.pdf (259.92 Ko)


 

Les turcs viennent nous voir !! (janvier 2015)

 

Img 3154

 

 


 

Trufficolement vôtre...

 

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Mise en ligne du Feuilleton de la semaine 48, du lundi 24/12/2014 au vendredi 28/12/2014 (1 à 5 chapitres)

Tuber Melanosporum contre Truffe blanche d 'Alba sur France 2, présenté par Elise Lucet.

 

Feuilleton Battle 1/5

Feuilleton Battle 2/5

Feuilleton Battle 3/5

Feuilleton Battle 4/5

Feuilleton Battle 5/5

 

13h   13h bis

 


 

Ouverture du marché de Richerenches du 15 novembre 2014

 

En cours...

 


 

Logo reportagesjpg     

(En cours...) Mise en ligne de la vidéo "les Reines de la Truffe" (de Eric Wastiaux), diffusée sur le magazine Reportages présenté par Claire Chazal le 26 Octobre 2014 sur Tf1


 

 

WE du 8/9- novembre 2014

Voici l 'article paru dans le journal, l 'est républicain ce lundi 10 novembre 2014.

Il s'agissait de la fête de la truffe de Bourgogne à Pulnoy (Meurthe et Moselle) où nous nous sommes rendus.

Conférence de Didier et Audrey sur la truffe et la Gastronomie en général et sur les "arômes" en particulier.

Interview de Didier par le journal. (article ci-dessous)

 

Journal

 

Truffle nyt march Truffle nyt march 19 201419 2014 (1.24 Mo)   New york times

 

*Reportage FR3 19/01/2014 - Séquence au Domaine de Cordis  Logo fr3

 *Escapada ch web magazine

 

*Toques & Nougat 2014 à Montélimar (page 2)

 

Nos chambres d'hôtes en photos

 

 *Est républicain-article du 10/11/14  Logo est republicain

 

 

Logo reportagesjpg *Domaine de Cordis- Les Reines de la truffe- Audrey Chabert-Chapuis/Didier Chabert   Tf1

 

Qu'est ce que le marché de GROS de Richerenches?


Richerenches, son Marché de gros de Truffes Tuber Melanosporum


 Comme toutes les années du 20 Novembre au 20 Mars, Audrey Chabert-Chapuis et son Père Didier Chabert sont présents sur le Marché sans défaut .

Ce qui est particulièrement réussi tient à la réputation du premier marché au monde, qui est excellente et le démontre par son nombre de visiteurs qui est toutes les années en progression. L'attraction repose sur les échanges de Truffes entre Trufficulteurs pour la majorité nos agriculteurs du pays de Grignan et de l'enclave des papes et une vingtaine de courtiers qui achètent des lots de truffes " tout venant " à savoir qu'un gros travail de brossage à sec, de tri et d'élimination sera réalisé pour pouvoir définir et réaliser les qualités allant aux 1er et 2 ème choix jusqu'à l'extra selon le répertoire défini par la profession et contrôlé accessoirement par la DGCCRF (le service de la répression des fraudes).


 L'échange des truffes se payant en espèces, le public est curieux de sentir la Truffe quand elle est mûre et la colle des  billets  quand, sortis frais de la banque ils viennent dans la poche du Trufficulteur.

Enfin le prix de l'échange quand il est connu, peut donner une vague idée de ce qu'il sera au moment

où la truffe sera achetée par le consommateur final chez son épicier et qui bon an mal an,

doublera ou triplera selon que le "Diamant noir" sera acheté à Paris ou autre part en France.


 Dans la rue principale de Richerenches, le visiteur pourra acheter des truffes alors que l'accès lui sera interdit dans le marché de gros afin que le consommateur ne constate pas qu'il est devenu une " truffe " lui même pour s'être fait vendre un lot coûtant moitié prix et dont la qualité restera pour le moins contestable....


Les courtiers sont des gens sérieux qui savent pertinemment ce que le conserveur fera des truffes selon le tri.

Mais le consommateur imagine toujours trouver son compte en payant moins cher une qualité qui sera forcément décevante dans son assiette.


La truffe n'est pas une histoire de rapport qualité/prix mais uniquement de qualité.

Il faut savoir avant tout ce que l'on achète , ce qui n'est pas le cas de beaucoup de gens qui cherchent à faire une économie sur le produit le plus beau qui soit...


 Les bonnes années de récolte, le consommateur final devra accepter de payer la truffe au gramme 0,80 cts  d'euros et les années pauvres en récolte jusqu'à 1€ le gramme.


Sachant qu'il faut au moins 10 grs de truffes par portion de brouillade ou d'omelette le coût sans les œufs (c'est cher ...) sera de 10€ maximum et de 8€ minimum par personne et en dessous de ce prix sauf de les avoir reçues en cadeau le client se sera fait " blouser " sur un produit qui n'aura aucun goût et sera  devenu impropre à la consommation.


 La durée de vie d'une truffe est de 8 à 10 jours mais elle peut pour moins cher avoir fait 15 jours de frigo ce qui la rend molle et sans saveur mais abordable quant au prix....
 Il faut créer un lien de confiance entre le producteur et le consommateur et c'est que que nous nous appliquons à faire avec nos truffes au Domaine de Cordis.

Toute truffe impropre à la consommation est remise en terre pour inséminer le sol de spores ou sert à mycorhizer nos plants de chênes truffiers faits par nos soins. La confiance repose exclusivement sur la notion  du client "satisfait ou remboursé " , car nous n'acceptons pas de perdre nos clients qui nous font confiance pour les avoir trompés.

Nous ne faisons pas de négoce de truffe, car ce n'est pas notre métier. Nous sommes des producteurs et  commençons seulement à produire de faibles quantités.

Notre première truffière a été plantée en mars 2000, depuis, nous avons planté des truffières

en moyenne tous les deux ans.

"La Trufficulture est un métier de passion mais surtout de patience..."
Didier Chabert

Bienvenue au Domaine de Cordis!

1 ère Ferme trufficole de France

Grignan- Drôme provençale