LIVRE TRUFFES
29,50€ TTC
VENTE de Tuber Melanosporum Fraîches BIO
0,00€ TTC
VENTE de Chênes truffiers
12,00€ TTC
Blog
NEWSLETTER!
- Par domainedecordis
- Le 12/11/2014
- Commentaires (0)
Vous pouvez déjà réserver votre PACK DECOUVERTE au Domaine pour les samedis suivants:
8,15,22,29 DECEMBRE
5,12 JANVIER
2,9,16,23 FEVRIER
2,9,16 MARS
Toute l 'année pour réserver vos chênes truffiers !! Blancs ou verts, âgés d'un an, 12€ TTC.
Il reste encore des places en FEVRIER et MARS pour les PACK découverte trufficulture au Domaine de Cordis! Inscrivez vous!
FEVRIER les samedis: 17 et 24 à 14H30
MARS les samedis : 3 et 10 à 14H30
Infos/RESA obligatoire: audreychapuis.cordis@gmail.com
Faîtes circuler l'information !
Merci!
Ecole hôtelière de St Jean du Gard en visite sur notre domaine pour une découverte de la trufficulture !
Magazine Capital LUXE - décembre 2017
Merci à la journaliste Eleonor Lumineau !
Inscrivez vous!
Il reste encore des places pour les PACK découverte truffe au Domaine de Cordis pour le mois de Décembre!!
-PACK trufficulture = théorie en salle, dégustation, cavage sur nos parcelles)
les samedis: 23/12 et 30/12
INFOS RESA
audreychapuis.cordis@gmail.com
06 24 47 16 08
RDV à ne pas manquer!!
Chers amis trufficulteurs,
La saison débutant, nous souhaitions vous proposer une journée technique sur les méthodes innovantes de plantation, taille et entretien des arbres truffiers. Le thème sera le suivant :
La trufficulture pratique en 10 points à partir des forces, faiblesses, opportunités et menaces. Comment tendre de l'aléatoire vers le palpable.
Cette journée sera animée par Didier Chabert et Pierre Tabouret.
Date : vendredi 1er décembre 2017 à 9h45
Lieu : Domaine de Cordis - 700 Route de Chantemerle - 26230 Grignan
Programme :
09h45 : Accueil café
10h00 : Mot du Président et début de la conférence
12h00 : Repas convivial
14h00 : Sortie en truffière
Cette journée est ouverte à toute personne adhérente ou non adhérente au syndicat.
Tarif pour la journée (repas, vin et café compris) : 30€ adhérent - 40€ non adhérent.
Pour confirmer votre inscription :
par mail : syndicattruffenoiretpgep@gmail
par téléphone : Hervé Jardin, secrétaire : 06.78.05.99.29 ou
Virginie Simian, trésorière : 06.86.91.88.99
Règlement sur place par chèque à l'ordre du syndicat de la Truffe Noire ou en espèces.
Des panneaux pour la protection des truffières seront à la vente.
Espérant que vous porterez un vif intérêt à cette journée,
Bien cordialement,
Eric Solier,
Président
Inscrivez vous!
Il reste encore des places pour les PACK découverte truffe au Domaine de Cordis pour le mois de Décembre!!
-PACK trufficulture = théorie en salle, dégustation, cavage sur nos parcelles)
les samedis: 16/12; 23/12 et 30/12
INFOS RESA
audreychapuis.cordis@gmail.com
06 24 47 16 08
La saison trufficole approche !!
Le ban des truffes ouvrira ses portes le samedi 18 novembre 2017 à Richerenches, venez nombreux !
Rallye teaser Gastronomique 2017- #Valenceengastronomie#domaiendecordis #grignan
Notre dernier article paru dans l 'Agriculture drômoise!
agdro-p24-s32.pdf (976.36 Ko)
Bientôt, venez découvrir nos recettes truffées !
#truffes #domainedecordis #didierchabert #grignan #dromeprovencale #diamantnoir
Photos prises par #Chef #Christophe Chiavola, merci! ;)
Tribune - 09/03/2017
Nouvelle vidéo de cavage pour Valence en Gastronomie!! Merci...
Le Sirha 2017: de belles rencontres!!
Eric Briffard, Ecole du Cordon Bleu, Chef Exécutif, Arts Culinaires
Régis Marcon, Chef étoilé, Roi des Champignons
Rentrée solennelle à l 'Université du Vin de Suze la Rousse!
Nous voici sur Kookooning!!!
Jolie petite chienne lagotto romagnolo de couleur « chocolat », disponible pour personne désirant caver dès cette année.
2 mois le 21 octobre dernier, elle sera prête pour un bon début de saison.
Bien socialisée, joueuse, du caractère, avec de très belles origines de chien truffier.
Vaccinée, vermifugée, pucée. (250269606737280)
MISS est inscrite au LOF.
Prix 1000€.
Renseignements au 04 75 60 31 69, si possible (Heure de repas).
Pensez à réserver vos chênes truffiers!!! Chênes blancs, verts, conseils de plantation!!
tarifs: 12€ TTC (possibiité de prix dégressif selon quantités...)
RESA: audreychapuis.cordis@gmail.com
Le Domaine de Cordis présent sur le site : Airbnb!! 
Le 22 juillet 2016
Visite de mon ami de 20 ans au Domaine!
Laurent LANFRAY, Président de la Drôme tourisme,Valence.
Le Domaine de Cordis partenaire de Valence en Gastronomie
Retrouvez nos nouvelles rubriques situées dans la marge:
" NOTRE ACCUEIL AU DOMAINE", "MATERIEL A VENDRE" et prochainement "NOS CHENES TRUFFIERS" !!...
A très bientôt !!
Un carré de jardin?... Une parcelle?... C'est encore le moment de planter vos chênes truffiers (chênes verts et blancs uniquement)!!
Pensez à réserver au Domaine de Cordis...
Infos-RESA: audreychapuis.cordis@gmail.com 0624471608
Le diamant noir sublimé...au Domaine de Cordis...
REPORTAGE TF1- Messe de la Truffe à Richerenches
Cliquez sur le lien ci -dessous
http://lci.tf1.fr/jt-13h/videos/2016/le-13-heures-du-19-janvier-2016-8706853.html
22:24 mn jusqu'à 24/26
A vos commandes chers gourmets, la truffe est belle !!!...
Nous voici sur le verso du magazine: Le trufficulteur !!
Retrouvez notre boutique en ligne!
-Achetez vos truffes fraîches "du jour" BIO, elles vous sont livrées 24H plus tard!
-Réservez aussi vos chênes truffiers !...
-Le livre "TRUFFES" en vente aussi!!
Retrouvez nous également sur Marvellous Provence !! Thank you Sheila;)...
http://www.marvellous-provence.com/gastronomy/food/truffles-of-provence
http://www.marvellous-provence.com/gastronomy/food/truffles-of-provence/choosing-cooking-truffles
Retrouvez nous sur France 5 ce soir à partir de 20H40 dans l émission:
" De la truffe pour tous" !!
Voici LE Nouveau livre sur : LES TRUFFES - promenade gourmande en terres de truffe par Elisabeth Fontannaz Voumard & Bruno Rosier.
Photos: Pascal Ciret.
En cadeau pour les passionnés de gastronomie avec de nombreuses recettes salées et sucrées, associées aux vins des domaines Rosier et Passion d'une femme; pour les curieux de nouvelles techniques en trufficulture par Didier Chabert au Domaine de Cordis à Grignan ... Il vous faut dévorer ce livre!!!
Infos/ points de vente: audreychapuis.cordis@gmail.com
29,50 € TTC
OUVERTURE des bans de la saison trufficole le 21 novembre 2015 !!
L 'automne est bien là, il faut planter!!!
Pensez à vos RESA de chênes truffiers blancs et verts!
Chambres d'hôtes OUVERTES du 15/11 au 15/03
CAVAGE sur RESA à partir de 6 personnes
RESA TRUFFES FRAICHES du 15/11 au 15/03 (préférence maturité pour début d'année)
Infos: audreychapuis.cordis@gmail.com 06 24 47 16 08.
Inauguration de la fête de la gastronomie à Valence
du 26 septembre 2015
Michel Chabran, Chef étoilé; Nicolas Daragon, maire de Valence;Anne-Sophie Pic, Chef étoilé; David Sinapian, Président de "Valence en gastronomie"; Didier chabert, Domaine de Cordis et Marlène Mourier, maire de Bourg les Valence
Article de presse dans le magazine anglais "Telegraph"
Vous pouvez désormais aller consulter la vidéo réalisée sur le Domaine de Cordis sur le thème: "Les Reines de la Truffe", réalisée par Eric Wastiaud pour magazine Reportages TF1 présenté par Claire Chazal le 26 octobre 2014 sur 
Veuillez cliquer sur le lien suivant: (à partir de la 25 ème minute, 20 et jusqu'à la fin)
http://www.lpdm.tv/?attachment_id=735
Merci aux "Productions du moment"...
Mise en ligne de la vidéo réalisée au domaine pour l 'opération "Truffe et vin" au Palais des Congrès de Montélimar le 6 mars 2015.
"Truffe et vin" reportage V3 -Domaine de Cordis- Grignan
Dauphiné libéré du 12 mars 2015
Rencontre Truffe & Vin, 2015 Montelimar
Réussite de la rencontre duo "Truffe et vin" au Palais des congrès de Montélimar le vendredi 6 mars dernier.
Présentation du Domaine de Cordis - Audrey Chabert-Chapuis
A ne pas manquer!!!
Soirée Truffe & Vin à Montélimar
Trios de Beurres truffés accompagnés de vins
Pour le groupe d'analyse sensorielle au château de Suze la Rousse - Université du Vin
Dauphiné Libéré du 10 février- Opération Taulignan
Conférence au Château de Grignan sur le thème:
Truffes, Odeurs & Saveurs, des Ténèbres à la Lumière
A l 'occasion des Rencontres du Livre, de la Truffe & et du Vin - 7 février 2015
pdf-page-11-edition-de-montelimar-et-drome-provencale-20150212.pdf (259.92 Ko)
Les turcs viennent nous voir !! (janvier 2015)
Trufficolement vôtre...
Mise en ligne du Feuilleton de la semaine 48, du lundi 24/12/2014 au vendredi 28/12/2014 (1 à 5 chapitres)
Tuber Melanosporum contre Truffe blanche d 'Alba sur France 2, présenté par Elise Lucet.
Ouverture du marché de Richerenches du 15 novembre 2014
En cours...
(En cours...) Mise en ligne de la vidéo "les Reines de la Truffe" (de Eric Wastiaux), diffusée sur le magazine Reportages présenté par Claire Chazal le 26 Octobre 2014 sur
WE du 8/9- novembre 2014
Voici l 'article paru dans le journal, l 'est républicain ce lundi 10 novembre 2014.
Il s'agissait de la fête de la truffe de Bourgogne à Pulnoy (Meurthe et Moselle) où nous nous sommes rendus.
Conférence de Didier et Audrey sur la truffe et la Gastronomie en général et sur les "arômes" en particulier.
Interview de Didier par le journal. (article ci-dessous)
Truffle nyt march 19 2014 (1.24 Mo) 
*Reportage FR3 19/01/2014 - Séquence au Domaine de Cordis 
*Toques & Nougat 2014 à Montélimar (page 2)
* Nos chambres d'hôtes en photos
*Est républicain-article du 10/11/14 
*Domaine de Cordis- Les Reines de la truffe- Audrey Chabert-Chapuis/Didier Chabert
Qu'est ce que le marché de GROS de Richerenches?
- Par domainedecordis
- Le 05/01/2014
- Commentaires (0)
- Dans MARCHE DE GROS DE RICHERENCHES
Richerenches, son Marché de gros de Truffes Tuber Melanosporum
Comme toutes les années du 20 Novembre au 20 Mars, Audrey Chabert-Chapuis et son Père Didier Chabert sont présents sur le Marché sans défaut .
Ce qui est particulièrement réussi tient à la réputation du premier marché au monde, qui est excellente et le démontre par son nombre de visiteurs qui est toutes les années en progression. L'attraction repose sur les échanges de Truffes entre Trufficulteurs pour la majorité nos agriculteurs du pays de Grignan et de l'enclave des papes et une vingtaine de courtiers qui achètent des lots de truffes " tout venant " à savoir qu'un gros travail de brossage à sec, de tri et d'élimination sera réalisé pour pouvoir définir et réaliser les qualités allant aux 1er et 2 ème choix jusqu'à l'extra selon le répertoire défini par la profession et contrôlé accessoirement par la DGCCRF (le service de la répression des fraudes).
L'échange des truffes se payant en espèces, le public est curieux de sentir la Truffe quand elle est mûre et la colle des billets quand, sortis frais de la banque ils viennent dans la poche du Trufficulteur.
Enfin le prix de l'échange quand il est connu, peut donner une vague idée de ce qu'il sera au moment
où la truffe sera achetée par le consommateur final chez son épicier et qui bon an mal an,
doublera ou triplera selon que le "Diamant noir" sera acheté à Paris ou autre part en France.
Dans la rue principale de Richerenches, le visiteur pourra acheter des truffes alors que l'accès lui sera interdit dans le marché de gros afin que le consommateur ne constate pas qu'il est devenu une " truffe " lui même pour s'être fait vendre un lot coûtant moitié prix et dont la qualité restera pour le moins contestable....
Les courtiers sont des gens sérieux qui savent pertinemment ce que le conserveur fera des truffes selon le tri.
Mais le consommateur imagine toujours trouver son compte en payant moins cher une qualité qui sera forcément décevante dans son assiette.
La truffe n'est pas une histoire de rapport qualité/prix mais uniquement de qualité.
Il faut savoir avant tout ce que l'on achète , ce qui n'est pas le cas de beaucoup de gens qui cherchent à faire une économie sur le produit le plus beau qui soit...
Les bonnes années de récolte, le consommateur final devra accepter de payer la truffe au gramme 0,80 cts d'euros et les années pauvres en récolte jusqu'à 1€ le gramme.
Sachant qu'il faut au moins 10 grs de truffes par portion de brouillade ou d'omelette le coût sans les œufs (c'est cher ...) sera de 10€ maximum et de 8€ minimum par personne et en dessous de ce prix sauf de les avoir reçues en cadeau le client se sera fait " blouser " sur un produit qui n'aura aucun goût et sera devenu impropre à la consommation.
La durée de vie d'une truffe est de 8 à 10 jours mais elle peut pour moins cher avoir fait 15 jours de frigo ce qui la rend molle et sans saveur mais abordable quant au prix....
Il faut créer un lien de confiance entre le producteur et le consommateur et c'est que que nous nous appliquons à faire avec nos truffes au Domaine de Cordis.
Toute truffe impropre à la consommation est remise en terre pour inséminer le sol de spores ou sert à mycorhizer nos plants de chênes truffiers faits par nos soins. La confiance repose exclusivement sur la notion du client "satisfait ou remboursé " , car nous n'acceptons pas de perdre nos clients qui nous font confiance pour les avoir trompés.
Nous ne faisons pas de négoce de truffe, car ce n'est pas notre métier. Nous sommes des producteurs et commençons seulement à produire de faibles quantités.
Notre première truffière a été plantée en mars 2000, depuis, nous avons planté des truffières
en moyenne tous les deux ans.
"La Trufficulture est un métier de passion mais surtout de patience..."
Didier Chabert
